# Zutaten:
→ Brezen
01 - 4 cups (500 g) Weizenmehl (Type 550)
02 - 2 1/4 tsp (7 g) Trockenhefe
03 - 1 1/2 tsp Salz
04 - 1 tbsp Zucker
05 - 1 1/4 cups (300 ml) warmes Wasser
06 - 3 tbsp (40 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 3 tbsp Natron (zum Kochen)
08 - Grobes Meersalz zum Bestreuen
→ Herzhafte Beilagen
09 - 150 g Emmentaler oder Gruyère, gewürfelt
10 - 150 g Aufschnitt (z.B. Prosciutto, Salami), in Scheiben (optional für Vegetarier)
11 - 1 rote Paprika, in Streifen
12 - 1 Gurke, in Scheiben
13 - 100 g Kirschtomaten, halbiert
14 - 100 g grüne Oliven
15 - 100 g kleine Radieschen
16 - Frische Kräuter (Petersilie, Dill) zum Garnieren
→ Dips
17 - 100 g Dijon-Senf
18 - 100 g Frischkäse
19 - 50 g Honig (für Honig-Senf-Dip, optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
02 - Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Backofen auf 430°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
04 - Den Teig auf leicht bemehlter Fläche in 8 bis 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle von ca. 16 Zoll (40 cm) ausrollen und zu einer Brezel formen.
05 - Einen Topf mit Wasser zum Sieden bringen, Natron hinzufügen. Jede Brezel 20 bis 30 Sekunden im siedenden Wasser tauchen, dann auf das Backblech legen.
06 - Die Brezeln mit grobem Meersalz bestreuen und 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 - Die Brezeln auf einem großen Holzbrett oder Platte zu einer Baumform („Arbre de Vie“) anordnen und als Äste verwenden.
08 - Käsewürfel, optional Aufschnitt, geschnittenes Gemüse, Oliven und Radieschen kunstvoll zwischen und um die Brezeln legen. Mit frischen Kräutern garnieren.
09 - Dijon-Senf, Frischkäse und optional Honig-Senf-Dip in kleinen Schälchen dazu reichen.
