Merken Ein auffälliges Gebäck mit eleganten Schwanenförmigen Windbeuteln, gefüllt mit Vanillepuddingcreme, perfekt um Gäste bei jeder Zusammenkunft zu beeindrucken.
Ich habe diese Schwäne zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken und alle Gäste waren begeistert von der Kombination aus zartem Brandteig und cremiger Füllung.
Ingredients
- Brandteig: 120 ml Wasser, 60 g ungesalzene Butter in Würfeln, 1/4 tsp Salz, 75 g Weizenmehl, 2 große Eier
- Puddingcreme: 250 ml Vollmilch, 60 g Kristallzucker, 2 große Eigelb, 20 g Maisstärke, 1/2 tsp Vanilleextrakt, 20 g ungesalzene Butter
- Dekoration: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Brandteig vorbereiten:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren bis ein Teig entsteht, der sich vom Rand löst. Auf niedriger Hitze 1-2 Minuten weiter rühren, dann in eine Schüssel geben und 2 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren bis der Teig glatt und glänzend ist. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Runddüse füllen und 12 ovale Körper (ca. 7 cm lang) für die Schwäne formen. Mit einer kleinen Tülle 12 S-förmige Hälse (ca. 5 cm lang) spritzen. Schwänze 25–28 Minuten goldbraun backen, Hälse 12–15 Minuten backen bis sie fest und leicht golden sind. Komplett auskühlen lassen.
- Puddingcreme vorbereiten:
- Milch in einem Topf erhitzen bis sie leicht köchelt. Zucker, Eigelb und Maisstärke in einer Schüssel hell aufschlagen. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen und zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten erhitzen bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren. Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche bedecken und kalt stellen.
- Schwäne zusammenbauen:
- Jeden Brandteigkörper waagrecht halbieren. Oberes Teil längs halbieren, um Flügel zu formen. Puddingcreme auf untere Hälfte streichen. Hals vertikal an einem Ende einfügen und die Flügel seitlich arrangieren. Vorgang für alle Schwäne wiederholen.
- Fertigstellen und Servieren:
- Schwäne vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Merken Dieses Rezept sorgt immer für einen besonderen Familienmoment, wenn alle gemeinsam die filigranen Schwäne bewundern und genießen.
Variationen
Für eine Schoko-Variante kann geschmolzene Schokolade unter die Puddingcreme gemischt werden.
Aufbewahrung
Die Schwäne sollten bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, maximal 4 Stunden.
Zubehör
Sie benötigen einen Topf, mehrere Rührschüsseln, einen Schneebesen, Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen, ein Backblech, Backpapier und ein scharfes Messer.
Merken Mit diesem Rezept zaubern Sie garantiert ein optisches und geschmackliches Highlight, das Ihre Gäste beeindruckt.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie formt man die Schwanen aus Brandteig?
Zuerst werden ovale Körper und S-förmige Hälse mit Spritzbeuteln geformt und gebacken. Nach dem Abkühlen werden sie zusammengesetzt.
- → Wie wird die Vanillecreme zubereitet?
Milch wird erhitzt und langsam in eine Mischung aus Zucker, Eigelb und Stärke eingerührt. Anschließend wird die Creme unter Rühren eingedickt und mit Vanille und Butter verfeinert.
- → Kann man die Platten im Voraus vorbereiten?
Die Brandteigstücke lassen sich vorab backen und kühlen. Die Füllung sollte frisch angesetzt und kurz vor dem Servieren gefüllt werden.
- → Wie erreicht man perfekte knusprige Brandteigstücke?
Durch gründliches Trocknen des Teigs auf der Herdplatte und das Backen bei hoher Temperatur wird eine knusprige Oberfläche erzielt.
- → Welche Dekoration passt gut zu dieser Platte?
Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker verleiht einen eleganten Abschluss und hebt die Form der Schwäne hervor.